Préparation :

 

  1° Préparer une pâte à crêpes. (Voir fiche recettes).

  2° Préparer une sauce béchamel (Voir fiches recettes).

  3° Cuire les crêpes.

  4° Beurrer un plat allant au four.  Préchauffer le four à 200° C.

  5° Laver les champignons et les couper finement.

  6° Peler les échalotes et les tailler très finement.

  7° Faire fondre les échalotes dans 50 gr de matière grasse. Ajouter les champignons. Assaisonner et laisser cuire à feu doux durant 15

       à 20 minutes.

  8° Sur chacune des crêpes, disposer une demi tranche de jambon et verser la duxelle de champignons.

  9° Rouler les crêpes et les disposer dans un plat allant au four.

10° Recouvrir de béchamel * et de gruyère râpé.

11° Faire gratiner au four durant 8 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

* La béchamel peut être remplacée par une crème fraîche épicée (40 cl de crème fraîche, sel, poivre et muscade)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

(Garniture)

- 8 petites tranches de jambon

- 600 gr de champignons

- 300 gr de gruyère

- 2 échalotes

- Sel, poivre et muscade