FEUILLES DE BANANIER
Lorsque le bananier est à maturité, une inflorescence, appelée la popote, se développe au milieu de ses grandes feuilles, c'est la fleur de bananier.
Les lanières de fleur de bananier sont croquantes.
Leur goût légèrement âcre s'adoucit lorsqu'on les mélange avec d'autres ingrédients.
Elles se mangent crues ou brièvement blanchies.
En Asie, les fleurs de bananier sont consommées en salade ou accompagnées d'une soupe/potage chaude.
Avant d'être consommée, on doit enlever ses enveloppes extérieures de couleur violette.
Seul le cœur blanc peut être consommé (en fines lanières).
Après avoir découpé la fleur de bananier en fines lanières, il faut impérativement les tremper dans de l'eau salée et vinaigrée pendant 5-10 minutes pour éviter leur oxydation.
Ce bain doit être renouvelé 2 à 3 fois pour enlever le goût acre de ce légume.
FLEURS DE CIBOULE Autres noms : Fleurs de ciboule chinoise
Les fleurs de ciboule, tout comme les feuilles et les tiges de ciboule, sont parfaitement comestibles.
Ce sont des petites fleurs de couleur blanche, qui poussent à l'extrémité de chaque tige de ciboule.
En cuisine, les fleurs de ciboule peuvent être consommées crues, cuites dans l'eau, sautées à la poêle ou en soupe...
Elles apportent de la saveur et un arrière-goût sucré aux plats.
Avant de les consommer, les laver plusieurs fois.
Les fleurs de ciboule contiennent de la saponine, un composant antioxydant, des fibres végétales, des vitamines (A, C), du calcium...
Outre leur goût savoureux, elles sont excellentes pour l'organisme.
La médecine traditionnelle utilise les tiges, les fleurs et les feuilles de ciboule dans les remèdes contre l'asthme, les enflements de la gorge, les infections nasales, les toux chez les enfants, les saignements du nez...
FRUIT DU DRAGON Autres noms : Pitaya, Pitahaya
Le fruit du dragon vient d'une plante de type "cactus grippant".
Le fruit du dragon peut peser jusqu'Ã 1 kg.
Il est couvert par une couche de peau rose, de 1 cm d'épaisseur. Derrière cette peau rose se trouve la partie comestible : une pulpe blanche, très juteuse, au goût sucré.
Dans la pulpe blanche, il y a plusieurs milliers de petites graines noires, croquantes et comestibles.
Le fruit du dragon est consommé en tant que fruit.
C'est un fruit très désaltérant, surtout sorti du frigo.
Couper le fruit du dragon en 4 dans le sens de la longueur et le consommer sans la peau rose.
Le fruit du dragon apporte beaucoup de vitamines et d'eau.
Consommer régulièrement ce fruit est très bénéfique pour prévenir l'hypertension, le diabète et le cholestérol.
La tige est utilisée dans les recettes médicinales pour drainer les toxines du corps, les fleurs pour traiter les toux.
