GERMES/POUSSES DE SOJA
Les germes de soja sont des jeunes pousses de haricots mungo âgées de 3 à 5 jours.
Ils n'ont rien de commun avec le soja.
Ils ont un goût léger et une texture croquante. Les germes de soja contiennent beaucoup d'eau.
C'est un ingrédient courant dans la cuisine asiatique.
Ils peuvent être consommés crus en salade ou cuits en potage ou accompagnés de soupes chaudes.
Il faut les laver et enlever leur racine avant utilisation.
Les germes de soja contiennent des éléments nutritifs remarquables : une grande quantité d'eau, les protides, glucides, fer, zinc, phosphore, des vitamines B, C, E ainsi que certaines enzymes.
Ils sont particulièrement bénéfiques aux femmes enceintes et aux patients souffrant de diabète.
Les germes de soja sont également réputés pour avoir des propriétés fortifiantes et aident à lutter contre la fatigue.
C'est un des seuls aliments végétaux considéré comme étant une source de protéines complète (85g de germes de soja apportent 27g de protéines).
GOMBOS Autres noms : Okra
C'est une plante potagère venant d'Afrique. La partie comestible est son fruit qui porte le même nom.
Il a une forme fuselée et une extrémité pointue. Sa peau est verte, légèrement duveteuse.
L'intérieur de ce fruit est divisé en sections qui renferment de nombreuses graines également comestibles.
La chair contient une substance gélatineuse, et possède un goût subtil.
Le gombo est souvent consommé en soupe, sauté au wok avec des légumes, de la viande, ou encore grillé et consommé avec une sauce.
Le laver puis enlever sa tête avant de le préparer. Ne pas le faire cuire pendant trop longtemps, sinon le gombo devient pâteux. A conserver au frais.
Le gombo contient du potassium, du magnésium, de l'acide folique, de la vitamine C, de la thiamine, de la vitamine B6, du zinc, de la vitamine A, du calcium, du phosphore, de la niacine.
Il est également une grande source de fibres naturelles. C'est un légume excellent pour la santé.
La médecine traditionnelle l'utilise dans le traitement des cas d'incontinence urinaire, de digestion difficile, de constipation, d'irritations cutanées ou encore de fièvre.
GOYAVE
C'est le fruit du goyavier, venant du Brésil.
La goyave peut avoir une forme ronde ou ovale, et possède une peau lisse, brillante, de couleur vert-jaune.
La goyave jeune a une pulpe blanche et croquante, qui devient rose et molle à maturité.
Au centre du fruit, on trouve des petites graines dures. C'est un fruit plein de saveur et de parfum.
La goyave devient de plus en plus sucrée à maturité.
La goyave est consommée en tant que fruit.
Laver la goyave avant de la consommer.
La peau est comestible mais on l'ôte selon les goûts.
Les petites graines ont beaucoup de saveur mais certains préfèrent les enlever car elles sont difficiles à digérer.
Les feuilles du goyavier sont excellentes en infusion contre les coliques et la diarrhée, dans les bains fébrifuges ou antispasmodiques.
En matière de beauté, la pulpe de la goyave utilisée en masque de visage est excellente pour l'hydratation et la régénération de la peau.
Pour tirer le meilleur profit de toutes les vertus de la goyave, il est recommandé de la choisir bien lisse et tendre au toucher
