COROSSOL Autres noms : Corossol épineux, Anone
Le corossol est le fruit du corossolier d'origine Américaine.
Le corossol a la taille d'un pamplemousse chinois, il pèse de 1 à 5 kg. Le fruit est caractérisé par sa forme de cœur, parfois un peu distordue.
Sa peau est verte foncée avec un aspect épineux. Cette peau est assez fine et se pèle facilement.
A l'intérieur se trouve sa chair blanche contenant plusieurs graines noires. La chair blanche est extrêmement parfumée, son goût est sucré et légèrement acidulé.
Le corossol jeune est ferme, il devient de plus en plus mou et fragile à maturité.
Le corossol est consommé nature mais aussi en milk shake, en boisson, en glace et sorbet.
Il faut enlever sa peau verte, couper le corossol en 4 et savourer sa chair blanche. Les graines noires ne se mangent pas.
Le corossol est une source de vitamines et d'excellents glucides.
On extrait à partir de sa pulpe un sirop contre la grippe et le catarrhe.
La médecine traditionnelle utilise les graines et la pulpe en tisane pour traiter l'atonie des intestins.
DAP CA
C'est une plante vivace que l'on trouve souvent dans les zones tropicales.
Ses feuilles, en forme de cœur, possèdent un goût citronné, poivré, et légèrement acide.
Les feuilles de Dap Ca sont consommées en accompagnement de plats salés, mélangées à d'autres légumes.
Avec les feuilles de salade et les feuilles de menthe, elles accompagnent les rouleaux de nems par exemple.
Laver avant de consommer.
Conserver au réfrigérateur.
Selon la médecine douce, cette herbe est bénéfique dans le traitement des problèmes respiratoires et urinaires.
DURIAN
Le durian est un fruit tropical, il pousse principalement dans la région de l'Asie du Sud Est.
De forme ovoïde, il est couvert d'une carapace épaisse et épineuse. Un durian peut parfois peser 9 kg.
Derrière l'épaisse carapace se trouve une couche de pulpe de couleur jaune et des grosses graines.
Le durian est connu pour l'odeur de sa pulpe, extrêmement puissante.
Le goût du durian est plutôt agréable lorsque l’on a fait l’impasse sur son odeur.
La pulpe du durian est consommée comme fruit ou utilisée pour donner du parfum aux pâtisseries et desserts.
Il faut faire attention en ouvrant la carapace du durian à cause de ses épines.
Introduire le bout pointu d'un couteau bien aiguisé dans ses rainures pour écarter la carapace. Puis récupérer soigneusement la pulpe et retirer ses graines avant de le consommer.
La médecine traditionnelle utilise les racines et les feuilles du durian pour traiter la fièvre, la carapace pour traiter les problèmes cutanés, les problèmes d'indigestion et les douleurs abdominales.
