CANNE A SUCRE
La canne à sucre est une plante vivace qui pousse dans les régions tropicales.
Elle ressemble à un long roseau entouré de feuilles coupantes.
Sa hauteur peut atteindre 5 mètres. Elle est cultivée pour sa tige.
La canne possède une écorce épaisse et lisse, d'une couleur jaune voire légèrement violette. Chaque canne est divisée en "noeuds".
A l'intérieur de l'écorce se trouve la partie fibreuse et comestible.
La canne à sucre est consommée fraîche, en jus ou utilisée en cuisine en brochettes de viande pour apporter du parfum et du goût aux plats.
La canne à sucre se consomme telle qu'elle, défaite de son écorce, en croquant dedans et en aspirant son jus.
Broyée, elle produit un jus qui se boit bien glacé avec un zeste de citron vert.
Le jus frais de canne à sucre est diurétique et riche en vitamines.
L'infusion des morceaux de feuilles de canne à sucre est efficace à la fois contre les affections de la prostate, la jaunisse, et les troubles de la menstruation.
Ses racines sont utilisées en infusion pour leurs propriétés émollientes et diurétiques.
CARAMBOLE
La carambole est le fruit du carambolier, un arbre d'origine asiatique.
Son fruit est caractérisé par une forme originale : il mesure de 5 à 10 cm de long et possède 5 à 6 côtés, ce qui lui donne l'aspect d'une étoile lorsqu'il est tranché.
La carambole est protégée par une peau fine de couleur jaune (verte lorsque la carambole est jeune).
Sa chair est d'une couleur jaune translucide, très juteuse et acidulée.
A l'intérieur du fruit, il y a quelques graines de couleur marron et non comestibles.
La carambole se mange fraîche avec d'autres légumes ou herbes aromatiques en salade, parfois en soupe, ou tout simplement en tant que condiment, en accompagnement des plats salés.
Laver la carambole, puis la couper en tranches transversalement, enlever ses petites graines.
La carambole est fragile, elle se conserve au frais lorsqu'elle est jeune et au frigo lorsqu'elle est mûre.
La carambole est un fruit qui contient beaucoup de vitamines C et A.
Elle est également une source de plusieurs acides (acide oxalique, acide tartrique, acide malique).
CHATAIGNE D'EAU Autres noms : Truffe d'eau, mâcre nageante, Châtaigne d'eau chinoise
C'est une plante aquatique, venant des zones chaudes ou tempérées.
Sa peau est d'une couleur brunâtre et sa chair est blanche, croustillante, et au goût juteux et sucré.
La châtaigne d'eau est utilisée dans toutes sortes de plats :
- sautée avec d'autres légumes
- mijotée avec de la viande
- en salade, fraîche, avec d'autres légumes
- en dessert avec des fruits secs
Pelées, elles peuvent être conservées pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur.
C'est un aliment riche en glucides et en potassium.
La châtaigne d'eau contient également beaucoup de fibres, du magnésium et du phosphore.
Consommer la châtaigne d'eau favorise le transit intestinal.
