RAMBOUTAN Autres noms : Chom Chom, Litchi chevelu
Le ramboutan est le fruit d'un arbre fruitier du même nom. Il est également appelé "litchi chevelu". Le ramboutan fait partie de la même famille que le longane ou le litchi. Ce fruit, ayant une forme ronde ou ovale, est caractérisé par son apparence hérissée, ce qui le fait ressembler à un oursin. Cette coque hérissée de couleur rouge d'une épaisseur de 1cm peut être facilement fendue. A l'intérieur, se trouve une couche de chair de couleur blanche translucide, proche de celle du litchi. Au centre du fruit, il y a une graine plate, non comestible. La chair du ramboutan est très parfumée et sucrée avec un arrière-goût acidulé. Il pèse en moyenne 20-25g.
Le ramboutan est consommé frais ou mélangé en salade de fruits ou encore en jus.
La coque du ramboutan peut être ouverte avec les doigts ou avec un couteau.
C’est un fruit fragile, le mettre au réfrigérateur s’il n’est pas consommé rapidement.
Le ramboutan contient plusieurs substances nutritives telles que du glucose, des minéraux et de la vitamine C, excellente pour l'énergie du corps.
La chair de ramboutan est utilisée comme masque pour le visage, et possède un effet hydratant et nourrissant
RAU RAM Autres noms : Menthe vietnamienne, Basilic chinois, Feuilles de Laksa
C'est une plante vivace qui pousse principalement dans les zones chaudes et humides.
Ses feuilles sont étroites, pointues et possèdent un goût particulier, légèrement citronné et piquant.
Les feuilles Rau Ram sont utilisées comme une herbe pour accompagner certains plats, salades, et soupes.
Son goût citronné relève la saveur des plats.
Les laver avant utilisation.
Selon la médecine traditionnelle, le Rau Ram est bon pour la digestion des aliments gras.
On l'utilise pour traiter certains cas de fièvres et nausées.
RHIZOME DE LOTUS Autres noms : Renkon
Le lotus est une plante aquatique, qui pousse généralement dans les régions chaudes, notamment en Afrique et en Asie.
Le rhizome est une partie du lotus. Cette partie, assez fibreuse et insipide, est utilisée en tant que légume.
Le rhizome du lotus, gros et ovale, ressemble un peu à une patate douce.
A l'intérieur de sa chair se trouvent une dizaine de trous.
Le rhizome de lotus, consommé cuit comme un légume, est à préparer au wok, en plat mijoté, en soupe... avec d'autres ingrédients
Pour ôter son âcreté et maintenir sa couleur blanche, on le trempe dans de l’eau additionnée de 2% de vinaigre après l’avoir pelé et découpé
Le rhizome de lotus est riche en glucides, en fibres alimentaires et en vitamines.
L'extrait de rhizome possède des propriétés antidiabétique et anti-obésité
