POMME CANNELLE Autres noms : Mang cau, Atte
La pomme cannelle est le fruit du pommier cannelle, appelé également attier, originaire d'Amérique du Sud.
Elle est ronde, de la taille d'une pomme, et est de couleur verte. L'aspect de ce fruit est assez original car il est recouvert de petites écailles plates et molles. A l'intérieur se trouve la pulpe blanche, crémeuse, sucrée et très parfumée. Cette pulpe renferme de nombreuses graines noires non comestibles.
La pomme cannelle se mange comme un fruit.
Il est également délicieux en milk shake !
La peau s'enlève facilement, et les graines ne sont pas comestibles.
Conserver la pomme cannelle au frais.
Les feuilles et les tiges du pommier cannelle en infusion ont des effets sédatifs, utiles surtout pour calmer les érythèmes solaires.
POUSSES DE BAMBOU
Ce sont les germes de la canne de bambou que l'on trouve en grande quantité dans la région de l'Asie du Sud Est. C'est un des légumes asiatiques les plus connus et les plus appréciés. Ce légume possède un goût très particulier mais s'approprie facilement les saveurs des ingrédients avec lesquels il est cuisiné.
Les pousses de bambou sont souvent préparées avec d'autres légumes et avec de la viande. Le cœur est sauté, frit ou braisé.
On consomme également les pousses de bambou en soupe, ou mijotées avec de la viande.
Pour les pousses de bambou en conserve, avant utilisation, il faut les rincer à l'eau froide.
Pour les pousses de bambou fraîches, il faut les peler et les faire bouillir pendant 30 minutes.
Il ne faut jamais les manger crues car les pousses renferment des substances toxiques qui disparaissent à la cuisson.
Les pousses de bambou contiennent beaucoup de fibres, très efficaces contre la constipation.
Elles favorisent l'absorption du cholestérol, permettent de faire baisser la tension.
RADIS BLANC Autres noms : Daïkon, navet chinois
Le radis blanc une sorte de racine appartenant la famille des crucifères et c'est un des légumes les plus cultivés au Japon.
Le radis blanc ressemble à une grosse carotte recouverte par une fine peau blanchâtre.
Sa chair est très juteuse et croquante.
Au Japon, le radis blanc est consommé en tant que condiment (cru et râpé), en salade, en légume vinaigré, ou cuit dans les plats.
Avant utilisation, laver le radis, l'éplucher et le couper selon vos besoins.
Il peut être conservé au frigo, sans avoir été lavé, pendant 10 jours au maximum.
Le radis blanc est riche en vitamine C, en amylase, en fibres, et en éléments antioxydants...
Il favorise la digestion et protège le corps du vieillissement.
Les feuilles du radis sont utilisées dans la médecine traditionnelle pour leurs propriétés diurétiques, antiscorbutiques et laxatives.
