NASHI Autres noms : Pomme-poire, Poire asiatique, Poire chinoise
Le nashi, également appelé pomme-poire, est un fruit d'origine asiatique.
Le nashi a la forme d'une pomme.
Sa peau est fine. Jeune, elle est verte, puis devient jaune à maturité.
Cette peau renferme une chair blanche, ferme et croquante.
Elle est particulièrement juteuse.
Le goût du nashi est assez doux et sucré.
Le nashi est consommé nature ou en salade de fruits.
On peut enlever ou garder la peau. Les pépins ne sont pas comestibles.
Ce fruit contient beaucoup d'eau, il est un excellent aliment diététique.
NGO GAI Autres noms : Coriandre longue, Coriandre chinoise
C'est une herbe condimentaire d'origine américaine.
Cette herbe est fréquemment utilisée dans la cuisine asiatique.
Ses feuilles sont allongées, lisses et vert foncé avec des petites dents sur les pourtours.
Les feuilles de Ngo gai sont utilisées comme fines herbes pour accompagner les soupes/potages ou ciselées et parsemées sur les salades.
Laver avant utilisation.
A conserver au frigo.
Le Ngo Gai est connu pour ses propriétés digestives, et hypotensives.
Il est également utilisé par la médecine douce pour traiter les diarrhées, la fièvre, la grippe, les vomissements...
NOIX DE COCO
Originaire de la région Indo-Malaise, la noix de coco est le fruit du cocotier. Le cocotier pousse partout dans les régions tropicales.
La noix de coco est entourée d’une épaisse enveloppe fibreuse, sous laquelle se trouve une coque très dure qui renferme un liquide blanc et laiteux qui se transforme en chair au fur et à mesure de la maturité du fruit. Le poids d'une noix varie de 400 grammes à 1 kilo 50.
La couche de chair blanche peut être mangée nature.
Cette chair desséchée devient le coprah, qui est utilisé dans la fabrication du lait de coco et de l'huile de coprah.
Le liquide blanc situé à l'intérieur de la noix de coco, appelé jus de coco, peut être consommé frais avec une touche de sucre et de citron.
On l'utilise aussi en cuisine pour apporter du goût et de la consistance aux plats (bouillons/plats mijotés)
Pour récupérer le jus de coco, il faut percer la noix de coco à la zone d'ouverture. En effet, sur la noix de coco, au niveau du pétiole, se trouve une zone d'ouverture (caractérisée par 3 taches sombres). On peut boire directement le jus de coco dans la noix ou le récupérer dans un verre.
Pour ouvrir la noix entièrement, avec un marteau, donner des coups rapides au niveau de l'équateur de la noix, jusqu'à ce qu'une fissure apparaisse.
La noix de coco est utilisée dans la fabrication d'un grand nombre de produits alimentaires.
Elle contient beaucoup de vitamines, de bonnes matières grasses végétales et d'éléments antioxydants.
Les produits à base de noix de coco sont très nutritifs pour le corps humain.
