COUENNE DE PORC EN FILAMENTS
Les couennes de porc en filaments sont fabriquées à base de peau de porc, sont cuites dans l'eau à plusieurs reprises, puis sont séchées.
Les couennes de porc sont commercialisées en sachets.
Les couennes de porc existent sous forme de filaments ou morceaux.
Les couennes de porc sont consommées en amuse-gueule ou cuites avec d'autres ingrédients dans certaines recettes
CHAMPIGNONS PARFUMES Autres noms : Shiitake, Shiitaké, Lentin des chênes, Nihon-gakumei, Wamei
Les champignons parfumés sont cultivés en Chine et au Japon depuis fort longtemps.
C'est le champignon le plus cultivé (frais ou séché) en Asie.
Ils sont à présent vendus, frais ou séchés, sur les marchés d'Europe et sont même cultivés en France.
Les champignons parfumés (Shiitaké) ressemblent quelque peu à la morille dont le parfum, pénétrant et exquis, rappelle celui de la truffe.
Les champignons parfumés (Shiitaké) sont souvent préparés avec de la viande, des légumes au wok ou bien en bouillon/potage.
Ils donnent aux produits qu'ils accompagnent un parfum et un goût incomparables.
Leur consistance ferme se maintient à la cuisson.
Les champignons parfumés (Shiitaké) sont une source de fibres et de sucres complexes (polysaccharides) de type bêta-glucan.
Ils contiennent également une quantité remarquable de vitamines B5, B2, et PP. Les champignons parfumés (Shiitaké) sont également une excellente source de sélénium et de cuivre.
ESSENCE DE BANANE
C'est en fait de l’acétate d’amyle, substance de synthèse obtenue à partir de l’acide acétique.
L’essence de banane est utilisée dans la cuisine asiatique pour aromatiser certains desserts et des confiseries - pâtisseries.
Le parfum est exquis.
L'essence de banane est vendue en flacons dans les épiceries asiatiques.
FEUILLE D'ALGUE Autres noms : Nori
Le nori est utilisé depuis des siècles.
C'est une sorte d'algue rouge. Il est commercialisé sous la forme de fines feuilles séchées, noires ou vertes.
Il est fabriqué comme du papier fait à la main, en étendant le nori frais haché finement sur un grand makisu puis en le séchant.
Le nori est utilisé dans les recettes de onigiri, sous forme de lamelles dans les recettes de soba, de ramen et de sauce, etc.
Il accompagne également le riz pour le parfumer.
La nori contient une source importante de protéines.
Elle est également très riche en acides gras oméga 3 EPA, qui sont bénéfiques au système cardio-vasculaire.
Les produits cosmétiques à base de nori sont d'excellentes sources de minéraux.
Ils permettent de revitaliser le corps, de stimuler l'activité des cellules de l'épiderme, apportent de la fraîcheur et de la jeunesse au corps.