Ingrédients
- 1 pâte à nouilles
Farce
- 3 oignons jeunes
- 1/2 poivron rouge
- 1 filet de blanc de poulet coupés en dés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 50 gr de germes de soja
- 50 gr de pousses de bambous coupés
en dés
- 3 champignons chinois, réhydratés et
coupés en dés
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe de sauce Hoisin
- 1/2 cuillère à café de poudre de
cinq épices
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 jaune d'oeuf
- Sel et poivre
Préparation :
1° Préparer une pâte à nouilles (voir fiche recette)
2° Découper la pâte en rectangles.
3° Emincer les oignons en fines rondelles
4° Réaliser une brunoise avec le poivron
5° Faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et faire revenir le blanc de poulet. Remuer
régulièrement. Ajouter les légumes et cuire le tout 25 minutes.
6° Incorporer la sauce soja et la sauce Hoisin, saler, poivrer, ajouter le poivre de Cayenne et la
poudre de cinq-épices.
7° Mélanger le persil dans la préparation, retirer le mélange du feu et laisser refroidirµ
8° Répartir la farce sur les rectangles de pâtes et les refermer en les roulant et les refermant avec
le jaune d'oeuf
9° Cuire dans la friture
