RUSSE :
(cuivre étamé ou acier inoxydable)
- Permet de cuire les aliments en petites quantités dans un liquide
SAUTOIR :
(cuivre étamé ou acier inoxydable)
- Permet de réaliser les viandes sautées (côtes de porc ou de veau, tournedos, noisettes, .....)
SAUTEUSE :
(cuivre étamé ou acier inoxydable)
- Permet de réaliser les viandes sautées (côtes de porc ou de veau, tournedos, noisettes d'agneau, .....)
- D'étuver les légumes
- De confectionner les sauces (hollandaise, béarnaise, veloutés, ....)
PLAQUE A ROTIR :
(cuivre étamé ou acier inoxydable)
- Permet de rôtir les viandes et volailles.
RONDEAU HAUT :
(cuivre étamé ou acier inoxydable)
- Permet de cuire dans un liquide (fonds, potages, pâtes alimentaires, riz créole, légumes sec,
viandes pochées, .....)