Ingrédients (8 personnes)

 

- 4 oeufs

- 125 gr de farine

- 125 gr de sucre

 

Préparation :

 

  1° Préchauffer le four à 180° C.  Chemiser un moule.

 

  2° Réunir dans un récipient les oeufs entiers et le sucre.

 

  3° Blanchir le mélange à l'aide d'un fouet.

 

  4° Monter l'appareil au bain-marie dans une sauteuse contenant de l'eau chaude.

 

  5° Fouetter sans discontinuer en soulevant la masse de manière à incorporer le maximum d'air.

    

  6° Retirer le récipient de la sauteuse lorsque le mélange à doubler de volume et à atteint une

       température de 40° C.

 

  7° Continuer de fouetter sans discontinuer jusqu'à ce que l'appareil soit froid.

 

  8° Incorporer délicatement en pluie la farine tamisée en soulevant l'appareil à l'aide d'une petite

      écumoire.

 

  9° Cuire la génoise au four durant 20 à 25 minutes.

 

10° Ce gâteau peut être servi avec une crème anglaise (Voir fiche recette)