Ingrédients

- 50 cl de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 125 gr de sucre fin

- 1/2 gousse de vanille

 

 

 

Préparation

 

  1° Faire bouillir le lait avec une demi gousse de vanille

 

  2° Clarifier les oeufs et blanchir les jaunes avec le sucre dans un saladier (en inox de préférence)

 

  3° Verser progressivement le lait bouillant sur le mélange en remuant à l'aide d'une

       spatule en bois.

 

  4° Verser l'appareil dans un russe et cuire la crème à feu doux en remuant sans discontinuer.

 

  5° Retirer la crème du feu lorsqu'elle nappe uniformément la spatule.

 

  6° Passer la crème au chinois étaminé et la refroidir le plus rapidement possible en la vannant

       fréquemment.