Préparation :

 

1° Préparer un cake (Voir fiche recette)

 

2° Faire tremper les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide quelques minutes.

 

3° Faire chauffer 10 cl d'eau juste sous le point d'ébullition et ajouter le sucre.  Presser les

     feuilles de gélatine et les incorporer au sirop.  Verser le tout sur le mascarpone et bien

     mélanger.

 

4° Diviser le mélange en deux et ajouter le coulis de framboises à la première partie.  Laisser

     épaissir 10 minutes au réfrigérateur.

 

5° Faire fondre la chocolat au bain-marie et l'ajouter à la seconde partie du mélange au

     mascarpone.  

 

6° Monter les blancs d'oeufs en neige et les diviser en deux.  Mélanger délicatement la première

     partie au mélange mascarpone-framboise et faire la même chose avec la seconde partie.

 

7° Faire de même avec la crème fraîche légèrement fouettée.

 

8° Découper des tranches de cake et les disposer au fond d'un moule.  Y verser le mélange

    le mélange chocolat-mascarpone et ensuite le mélange framboises-mascarpone.

 

9° Réserver au frais.

 

10. Détacher les bords du moule avec un couteau, démouler et garnir de quelques framboises.