Préparation :

 

  1° Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les tomates et cuire 5 minutes jusqu'à ce que

       leur peau commence à se rider.   Saler et poivrer.

 

  2° Mouiller avec le fonds, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à couvert.

 

  3° Passer la poudre d'amande au grill préchauffé 1 à 2 minutes.

 

  4° Retirer la soupe du feu, mixer jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

 

  5° Filtrer la soupe de façon à retirer les morceaux.

 

  6° Verser la soupe dans une casserole et remettre sur le feu.  Incorporer la crème fraîche, la poudre

      d'amandes et le sucre.  Réchauffer et ajouter le basilic ciselé.