Ingrédients (4 Personnes)

 

- 350 gr de spaghettis

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de persil plat haché

- 40 gr de beurre

- 125 gr de poudre d'amandes

- 125 gr de ricotta

- 1 pincée de noix de muscade

- 1 pincée de cannelle en poudre

- 15 cl de crème fraîche

- 12 cl de fonds de volaille

- Sel et poivre blanc

 

 

Préparation :

 

  1° Porter à ébullition une casserole d'eau salée, ajouter les pâtes et une cuillère à soupe d'huile,

       et cuire jusqu'à ce qu'elles soient 'al dente'.  Egoutter, remettre dans la casserole, ajouter le beurre

       et le persil haché et réserver au chaud.

  2° Pour la sauce, mettre la poudre d'amandes, la ricotta, le noix de muscade, la cannelle et la crème

       fraîche dans une casserole à feu doux et mélanger de façonà obtenir une pâte épaisse.

  3° Ajouter l'huile restante,  mouiller progressivement avec le fonds de volaille jusqu'à obtention d'une

       consistance homogène et assaisonner selon votre goût.

  4° Transférer dans un plat de service chaud, napper de sauce et mélanger.