Préparation :

 

  1° Préchauffer un plat de service.  Porter à ébullition une casserole d'eau salée, ajouter les pâtes et

       unce cuillère à soupe d'huile, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient 'al dente'.  Egoutter, remettre dans la

       casserole et réserver.

  2° Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il

       devienne translucide.  Ajouter l'ail et le lard et faire revenir jusqu'à ce que le lard soit croustillant et

       transférer le tout dans un plat.

  3° Dans la poêle, faire fondre le beurre, ajouter les champignons et faire revenir 3 à 4 minutes en

        remuant de temps en temps

  4° Remettre le lard dans la poêle, couvrir et réserver au chaud.

  5° Mélanger la crème fraîche, les oeufs et le fromage, rectifier l'assaisonnement selon votre goût.

  6° Ajouter les pâtes dans la poêle, verser immédiatement l'appareil à base d'oeufs et mélanger

       rapidementà l'aide de deux fourchettes.  Saupoudrer de parmesan.