Préparation :

 

  1° Dans une poêle, faire revenir la pancetta sans matière grasse durant 3 à 4 minutes.  Réserver au

       chaud.

 

  2° Verser l'huile dans la poêle, ajouter les oignons et l'ail et cuire à feu vif durant 4 minutes.

       Réduire le feu, couvrir et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

 

  3° Mouiller avec le fonds, porter à ébullition et réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

 

  4° Passer les tranches de ciabatta au grill préchauffé des deux côtés, 2 à 3 minutes jusqu'à ce

       qu'elles soient dorées.  Tartiner la ciabatta de beurre, garnir de fromage râpé et couper en

       morceaux.

 

  5°  Ajouter la pancetta à la soupe, rectifier l'assaisonnement.   Tranférer la soupe dans des bols et

       garnir de pain grillé.