Ingrédients (4 Personnes)

 

- 60 gr de beurre

- 8 échalotes

- 2 carottes

- 2 branches de céleri

- 3 citrons

- 225 gr de blanc de poulet

- 1.2 litres de bouillon de poule

- 225 gr de spaghettis (brisés en morceaux)

- 15 cl de crème fraîche épaisse

- Sel et poivre blanc

 

 

Préparation :

 

  1° Peler et laver les légumes.   Emincer finement les échalotes

  2° Emincer finement les carottes et le céleri

  3° Hacher grossièrement le blanc de poulet

  4° Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes, les carottes, le céleri et le poulet

       et laisser cuire 8 minutes en remuant de temps en temps.

  5° Zester les citrons, blanchir les zestes 3 minutes à l'eau bouillante et presser le jus des citrons

  6° Mouiller avec le bouillon.  Ajouter les zestes et le jus de citron.  Porter à ébullition à feu doux et

       laisser mijoter 40 minutes

  7° Ajouter les pâtes et cuire 15 minutes.  Rectifier l'assaisonnement et ajouter la crème fraîche,

       chauffer sans laisser bouillir.