Préparation :

 

  1° Faites revenir les oignons et les poivrons, quelques instants, dans l'huile ainsi que le crabe ou

       les crevettes.

  2° Presser la moitié du maïs en purée. Verser cette purée, ainsi que le reste des grains de maïs dans

       la casserole et ajouter le fond de poisson.  Laisser mijoter quelques minutes.

  3° Ajouter le sherry, le sucre et la sauce soja, laisser mijoter.  Lier avec la fécule délayée dans une

       cuillère à soupe d'eau froide.

  4° Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

  5° Mélanger le blanc d'oeuf à la soupe, rectifier l'assaisonnement et parsemer de ciboulette.