Ingrédients

 

-  1/6 botte d'estragon

-  1/6 botte de cerfeuil

-  1/4 botte de ciboulette

-  40 gr de capres

-  40 gr de cornichons

-  2 jaunes d'oeufs

-  15 gr de moutarde

-  2 cl de vinaigre ou de jus de citron

-  30 cl d'huile

-  80 gr de persil

-  Sel, poivre et muscade

 

 

 

Préparation

 

  1° Hacher et essorer le persil.

 

  2° Laver, effeuiller, éponger et hacher le cerfeuil et l'estragon.

 

  3° Laver et ciseler la ciboulette.

 

  4° Hacher les capres et les cornichons.

 

  5° Réaliser une mayonnaise avec les oeufs, la moutarde, l'huile et le vinaigre.

 

  6° Mélanger tous les autres ingrédients à la mayonnaise (Attention au risque de fermentation, il est préférable de mélanger les  ingrédients juste avant de dresser la sauce tartare à table).

 

  7° Rectifier l'assaisonnement.