Préparation :

 

 

  1° Séparer la partie verte et la partie blanche des céleris et du poireau, laver et couper en morceaux.

  2° Laver les oignons et couper en rondelles.  Laver les pommes de terre et les couper en morceaux.

  3° Mettre dans une casserole les oignons, les pommes de terre, la partie verte des poireaux et du céleri, assaisonner et ajouter

       1 litre d'eau.

  4° Faire cuire sur feu moyen durant 1 heure.

  5° Mixer le tout.

  6° Etuver les blancs de céleris et du poireau dans de la matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

  7° Ajoutez-les au potage et allonger avec de l'eau bouillante pour obtenir la consistance voulue.

  8° Faire cuire 10 minutes encore.