Ingrédients

-  3 pommes de terre

-  1 poireau

-  2 carottes

-  1 feuille de laurier

-  1 branche de thym

-  1 poignée d'oseille

-  1 os

-  Sel et poivre

 

 

 

 

Préparation :

 

 

  1° Laver et couper les légumes.

  2° Dans une casserole, mettre les pommes de terre, le poireau, les carottes coupés en rondelles, le laurier et le thym.  Assaisonner.

  3° Ajouter deux litres d'eau et un os et laisser cuire durant 2 heures.  Ecumer de temps en temps.

  4° Enlever l'os, le laurier et le thym et mixer le tout.

  5° Remettre sur le feu 15 minutes.

  6° Hacher grossièrement une poignée d'oseille.

  7° Etuver l'oseille dans un peu de matière grasse.

  8° Ajouter l'oseille au potage et cuire encore 10 minutes.