Préparation :

 

 

  1° Faire tremper les pois durant une nuit dans assez d'eau froide pour qu'ils soient complètement couverts.

  2° Faire cuire pendant 1 heure et demie en ayant soin d'ajouter de temps en temps de l'au pour que les pois restent complètement

       immergés.

  3° Mixez le tout.

  4° Remettre sur le feu en ajoutant de l'eau bouillante si la purée est trop épaisse.

  5° Assaisonner.

  6° Servir avec des croutons.