Préparation :

 

 

  1° Laver et émincer les oignons.

  2° Dans un litre d'eau salée, bouillir les oignons émincés en même temps que le riz.

  3° Lorsque le riz est à peu près à point (environ 30 minutes) allonger le potage avec de l'eau bouillante jusqu'à obtention de la

       consistance voulue et continuer la cuisson.   Mixer le tout.

  4° Avec la viande hachée, un peu de sel et de poivre, faire de toutes petites boulettes.

  5° Laver et hacher finement le cerfeuil.

  6° Plus ou moins 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les boulettes et le cerfeuil dans le potage.