Ingrédients (8 Personnes) :

 

- 1.2 Kg de viande hâchée

- 10 oeufs

- Chapelure

- 3 échalotes

- 2 oignons

- 2 carottes

- Céleri

- Thym

- Laurier

- Lard maigre

- Sel et poivre

 

Préparation :

 

1° Préparer la viande hachée.

 

2° Cuire les oeufs durs 10 à 12 minutes.

 

3° Emprisonner les oeufs dans la viande hachée en formant des boules.

 

4° Passer les boules dans la chapelure.

 

5° Préparer une mirepoix avec les légumes et le lard maigre.

 

6° Colorer les boules à la poêle dans de la matière grasse.  Terminer la cuisson au four avec

     la mirepoix, le thym et le laurier.