Préparation :

 

 

1° Dans un récipient, mettre le mascarpone et la crème fraîche.  Ajouter le roquefort et battre jusqu'à l'obtention d'un ruban

     homogène (vous pouvez également utiliser un blender et mixer le tout afin que le roquefort soit complètement transformé

     en crème).

2° Assaisonner le tout et réserver au réfrigérateur.

3° Laver et éplucher les poires.  Les évider et les couper en petite brunoise.  

4° Presser le citron et arroser la brunoise du jus de citron.

5° Dresser les verrines en mettant de la brunoise dans le fond et ajouter la mousse de roquefort à l'aide d'une poche à douille

     munie d'une douille cannelée.

6° Terminer la verrine par un cerneau de noix.