Préparation :

 

  1° Faire colorer les 40 gr de noisettes et les concasser.

 

   2° Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.

 

   3° Ajouter le mascarpone, l'extrait de café et la poudre de noisettes.

 

   4° Monter la crème fraîche et l'incorporer délicatement au mélange.

 

   5° Cuire dans un four préchauffé à 180° C durant plus ou moins 25 minutes.

 

   6° Placer dans des coupes les noisettes concassées, recouvrir de mousse et terminer par une

        noisette entière.