Préparation :

 

  1° Battre les jaunes d'oeufs avec l'eau et le sucre afin d'obtenir un ruban.

 

   2° Ajouter la farine, la fécule et la levure et mélanger le tout.

 

   3° Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer délicatement à la pâte.

 

   4° Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

 

   5° Cuire dans un four préchauffé à 180° C durant plus ou moins 25 minutes.

 

   6° Préparer la crème au beurre :

        - Battre les jaunes d'oeufs, ajouter le sucre et le beurre mou.

        - Verser lentement l'arôme au choix.

 

   7° Démouler le gâteau.

 

   8° Laisser refroidir et couper de bandes de 5 cm de large.

 

   9° Couper ces bandes en deux et les imbiber de liqueur et de crème au beurre.

 

 10° Recouvrir les morceaux de gateaux de crème au beurre et les rouler dans la garniture.