Préparation :

 

1° Préchauffer le four à 210° C.

 

2° Quadriller la peau des magrets sans entamer la peau.

 

3° Assaisonner de sel, poivre et thym.

 

4° Faire chauffer une cocotte, mettre les magrets, côté peau au fond et cuire 5 minutes à

     feu vif.  Dégraisser et conserver la graisse.  Faire cuire l'autre face 3 minutes puis laisser

     reposer les magrets au chaud, emballés dans une feuille de papier aluminium.

 

5° Déglacer la cocotte avec le vinaigre de cidre et laisser réduire presque à sec.  AJouter le miel

     et 2 cuillères à soupe d'eau (ajouter un peu de fonds de volaille). Vérifier l'assaisonnement et

     laisser mijoter quelques minutes.

 

6° Escaloper les magrets et napper de sauce.