Lorsqu'on pense à la cuisine italienne, les légumes frais, les pizzas croustillantes et les plats de pâtes délicieux nous viennent directement à l'esprit.  Elle est à juste titre l'une des cuisines les plus appréciées au monde.  Aussi savoureuse que saine, elle est pauvre en cholestérol et contient peu d'acides gras saturés.   Elle est également riche en vitamines.

La particularité de la cuisine italienne réside dans la diversité de ses spécialités régionales.  On peut toutefois regrouper celles-ci en deux zones culinaires : d'une part, le Sud imprégné de l'exploitation vinicole et de la culture de l'olivier en Ombrie, Ligure et les régions méridionales; d'autre part, le Nord plutôt tourné vers l'élevage et les céréales dont font partie en autres l'Emilie-Romagne, la Lombardie et la Vénétie.

Les spécialités régionales sont influencées par les productions locales. 

En Vénétie, région de culture du maïs, on sert la polenta à presque tous les repas alors que le porc a le rôle principal dans le plat national sarde.

Bien sûr, il existe des ingrédients communs aux traditions culinaires de toute l'Italie.

Les tomates séchées au soleil, par exemple, n'apportent pas seulement une note de couleur à chaque repas mais aussi leur parfum doux et fruité.

Autre produit incontournable : l'huile d'olive locale ! Choisissez une huile de qualité supérieure car, non seulement plus saine, elle possède aussi un arôme puissant.  Les fines herbes sont indispensables à la préparation d'un plat typiquement italien.  Les plus répandues sont le basilic, l'origan, le romarin et le thym.

La cuisine italienne fera le bonheur des amateurs de viandes comme des végétariens.