Préparation :

 

  1° Couper les cuberdons en quatre.

 

   2° Dans une casserole, ajouter les cuberdons et verser le lait.

 

   3° Chauffer la casserole à feu moyen sans arrêter de mélanger jusqu'à ce que les cuberdons

        soient entièrement fondus.

 

   4° Dans un récipient, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange

        blanchisse.

 

   5° Verser, par petits filets, le lait bouillant sur l'appareil sans cesser de remuer jusqu'à ce que

        le mélange devienne homogène.

 

   6° Mettre l'appareil dans une casserole et chauffer sur feu moyen en mélangeant avec une

        cuillère en bois.  Dès que l'appareil s'épaissit et commence à coller sur la cuillère en bois,

        stopper la cuisson.

 

   7° Hors du feu, ajouter la crème liquide sans arrêter de mélanger.  Laisser refroidir complètement

        et placer l'appareil dans la sorbetière durant 25 à 30 minutes.

 

   8° Placer la glace quelques heures au congélateur.