Préparation

 

  1° Braiser les chicons avec le beurre , le sel, le poivre et de l'ail (facultatif)

 

  2° Faire cuire les pommes de terre à l'anglaise et les passer au presse-purée.

 

  3° Faire un mélange de purée, beurre, crème fraîche, sel, poivre, muscade et oeufs entiers.

 

  4° Graisser des petits moules en aluminium et les tapisser avec des feuilles de chicons

       (côté pointe vers le centre).

 

  5° Garnir de purée et refermer.

 

  6° Cuire au bain-marie 25 minutes à couvert à 200° C puis 5 minutes hors du four à couvert.

 

  7° Démouler