Préparation :

 

  1° Réduire les biscuits en miette.  Y ajouter le beurre et malaxer le tout.

  2° Tasser cette préparation au fond d'un moule à gâteau.

  3° Enfourner dans un four à 210°C durant 10 minutes.

  4° Dans un récipient, mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche, le sucre, les jaunes d'oeufs

       et des zestes de citron.  Ajouter le jus d'un demi citron.  Mélanger jusqu'à obtention d'un appareil

       lisse.

  5° Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil.

  6° Verser l'appareil sur le fond à gâteau que vous aurez défourné.

  7° Remettre au four et cuire durant 30 minutes à 180°C.

  8° Laisser refroidir le gâteau et le place au réfrigérateur jusqu'au moment de servir