Préparation

 

  1° Laver et éplucher les pommes de terre.

 

  2° Faire cuire les pommes de terre à l'eau.

 

  3° Ciseler finement les oignons.  Ciseler le bacon.

 

  4° Ecraser les pommes de terre avec un presse-purée jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

 

  5° Faire revenir les oignons et le bacon dans une poêle jusqu'à ce que le bacon soit

       croustillant.  Incorporer ce mélange à la purée de pommes de terre.  Ajouter le cheddar

       et la crème et mélanger le tout.

 

  6° Façonner 12 croquettes aplaties et les passer dans la farine.

 

  7° Faire sauter l'huile et le beurre dans une grande sauteuse et faire cuire les croquettes

       en plusieurs fois jusqu'à ce que tous les côtés soit dorés.