Préparation :

 

  1° Nettoyer les fraises, les équeuter et les couper en deux.

  2° Ciseler les 15 feuilles de menthe.

  3° Mélanger les fraises et les feuilles de menthe ciselée.

  4° Laisser reposer 2 heures.

  5° Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le sucre de canne et déglacer avec le jus d'orange.

  6° Ajouter les fraises

  7° Flamber au Grand Marnier.

  8° Dresser les fraises dans les grandes verrines, saupoudrer de poivre noir concassé et ajouter une

       ou deux boules de glace vanille et terminer par une feuille de menthe.