Ingrédients (6 personnes) :

 

- 6 filets de dinde

- 15 cl de fond de veau

- 20 cl de vin blanc

- 1 tasse de raisins blancs secs

- 1 grosse boite d'abricots

- 10 cl de crème fraîche

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 1 pincée de curry

- Poivre de cayenne

- Maïzena express

- Sel, poivre

 

Préparation :

 

1° Egoutter les abricots et les couper en fines lanières.  En réserver pour la décoration.

 

2° Faire tremper les raisins secs dans le vin.

 

3° Faire fondre le beurre dans un poêle large.  Saisir les filets pendant 2 minutes de chaque

     côté.  Baisser le feu et poursuivre la cuisson durant 10 à 15 minutes.

 

4° Verser les raisins et le vin dans la poêle. Retourner les filetset assaisonner.

 

5° Après une minute, retirer les filets et augmenter le feu.

 

6° Ajouter le fond de veau et laisser réduire.  Epicer de poivre de cayenne et de curry.

     Verser la crème fraîche et les abricots. Lier avec le maïzena le cas échéant.

 

7° Dresser les assiettes et terminer par quelques morceaux d'abricots en décoration.