Préparation :

 

  1° Fendre la gousse de vanille sur la longueur.

  2° Faire frémir la crème fraiche, sur feu doux, avec la gousse de vanille.  Juste avant l'ébullition,

       retirer la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes. Remplissez un plat à gratin au 2/3 d'eau.

  3° Retirer la gousse de vanille de la crème et préchauffer le four à 175°C.

  4° Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.  Dans un bol, mélanger les jaunes avec la cassonade brune.

  5° Ajouter la crème encore chaude tout en remuant le mélange.

  6° Verser la préparation dans des ramequins et placez-les dans le plat à gratin rempli d'eau au 2/3.

  7° Laisser cuire durant 20 minutes.

  8° Sortir les ramequins du four et laisser refroidir.

  9° Saupoudrer la crème de cassonade blonde et poser les ramequins sous le gril.  Vous pouvez

       également utiliser un chalumeau pour caraméliser le sucre.