Préparation :

 

1° Parer les côtes de porc.

 

2° Assaisonner la viande. Faire sauter au beurre bien chaud 10 à 15 minutes selon l'épaisseur.

 

3° Veiller à obtenir une belle coloration tout en gardant la viande moëlleuse.

 

4° Après cuisson, dresser les côtes de porc au chaud sur un plat de service.

 

5° Dégraisser le sautoir et déglacer au vin blanc.

 

6° AJouter là crème, le piccalilli et la soupe de glace de viande.

 

7° Réduire la sauce.

 

8° Rectifier l'assaisonnement.

 

9° Verser la sauce sur les côtes de porc.