Préparation :

 

1° Badigeonner les côtes de porc de moutarde et d'estragon hâché

 

2° Faire fondre de la matière grasse dans une poêle et y placer les côtes de porc.

 

3° Ajouter les tomates pelées.

 

4° Saler et poivrer.

 

5° Cuire environ 20 à 25 minutes.

 

6° Déglacer la sauce avec le vin blanc et le fond brun. Laisser réduire et lier avec le maizena si

     nécessaire.

 

7° Ajouter la crème fraîche

 

8° Rectifier l'assaisonnement