Ingrédients

-  250 gr de champignons

-  1 filet de vinaigre

-  2 carottes

-  2 poireaux

-  Persil

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

-  Sel, poivre

 

 

 

Préparation :

 

 

  1° Mettre les champignons à tremper dans de l'eau tiède additionnée de vinaigre.

  2° Lorsque les champignons sont amollis, les laver.

  3° Les mettre entiers dans une casserole avec les carottes et les poireaux coupés en rondelles.

  4° Ajouter le persil, le thym, le laurier.  Assaisonner.

  5° Ajouter de l'eau et laisser bouillir doucement jusqu'à cuisson des champignons (1 heure environ)

  6° Retirer le persil, laurier et thym.

  7° Réchauffer le bouillon durant 10 minutes.