1. Collier                                       12. Merlan                                            23. Bavette de flanchet

2. Basses-Côtes                           13. Gîte à la noix                                 24. Flanchet      

3. Côtes et entrecôtes                14. Araignée                                         25. Plat de côtes

4. Côtes et entrecôtes                15. Plat de la tranche                         26. Tendon          

5. Faux-filet                                  16. Rond de la tranche                       27. Milieu de poitrine

6. Filet                                           17. Mouvant                                         28. Gros bout de poitrine

7. Rumsteak                                 18. Gîte et jarret arrière                     29. Macreuse à bifteck

8. Queue                                       19. Aiguillette Baronne                      30. Paleron

9. Rond de gîte                            20. Onglet                                             31. Macreuse à pot-au-feu

10. Tendre de la tranche            21. Hampe                                            32. Tendron - Milieu de poitrine

11. Poire                                       22. Bavette d'aloyau                            33. Jumeau à pot-au-feu