Préparation

 

  1° Dans une terrine, placer la farine en fontaine

 

  2° Ajouter les jaunes d'oeufs, l'huile et le sel à l'extérieur de la fontaine

 

  3° Ajouter lentement la bière tout en mélangeant

 

  4° Laisser reposer l'appareil pendant 1 heure

 

  5° Détailler le chou-fleur en bouquet

 

  6° Cuire les bouquets de chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante et salée durant

       15 minutes.

 

  7° Batter les blancs d'oeufs en neige et incorporer les délicatement à la pâte.

 

  8° Plonger les bouquets de chou-fleur dans la pâte et les plonger dans une friture très

       chaude

 

  9° Les égoutter sur du papier absorbant lorsqu'ils sont bien dorés

 

10° Servir chaud accompagné d'une sauce mayonnaise ou tartare