Préparation :

  1° Préparer une pâte à crèpe en mélangeant les différents ingrédients et faites cuire vos crèpes.  Réserver.

  2° Prélever le zeste d'une orange. Tailler finement en julienne et faites confire dans la grenadine à feu doux.

  3° Laver, peler les poires.  Emincer finement les poires.  Les citronner légèrement afin d'éviter qu'elles ne noircissent.

  4° Faites sauter les poires à la poële avec 100 gr de beurre.  Les flamber avec le Grand Marnier.  Ajoutez-y les zestes d'oranges.

  5° Confectionner les aumonières avec 8 crèpes en placant une crèpe sur le plan de travail, remplir de poires et refermer en aumonière en

       fermant avec une lanière de crèpe que vous aurez au préalable couper dans 2 crèpes.

 5° Dans une casserole, préparer votre caramel avec les 200 gr de sucre.  Une fois le caramel légèrement bruni, décuire avec le jus d'orange en

      le versant en une seule fois et en mélangeant rapidement (hors du feu)

6°  Dresser la crèpe sur assiette sur laquelle vous aurez préalablement placer quelques cuillères de caramel à l'orange.